屏東榮民總醫院於民國111年11月18日正式開幕，胃腸肝膽科亦同步運作，第一任科主任由高崧碩醫師銜命出任，同時帶領三位自國內醫學中心接受完整胃腸肝膽科訓練的主治醫師，至屏東榮民總醫院提供民眾高品質的醫療服務。
本科以目前最先進的檢查儀器(Olympus 全290系列)，搭配人工智慧影像判讀輔助診斷系統(EndoBRAIN)，提供清晰的診斷影像及早期病灶的偵測，在診斷性消化道內視鏡術方面(上消化道內視鏡檢查、大腸鏡術)，每日都可以做常規的檢查。治療性內視鏡術方面目前提供有：內視鏡靜脈曲張結紮術、內視鏡組織膠注射硬化術、Argon漿流凝血術、止血夾術、息肉切除術、內視鏡黏膜切除術以及內視鏡黏膜下層剝離術、膽道內視鏡術(包括內視鏡逆行性膽胰管造影術、擴約肌切開術、氣球擴張術、膽道支架術)等等，可以及時執行完善的治療。
本科與時俱進持續最新的醫療技術與設備，鼓勵團隊人員積極參與各醫學會會議，希望能為屏東鄉親帶來更新更完善的醫療服務。